INGREDIENTES 4 PERSONAS
• 100 gr de Yogurt Griego Natural Zörba
• 200 gr de puerro
• 400 gr de espinaca
• 20 gr de cilantro
• 25 gr en hojas de albaca
• 10 gr en hojas de perejil
• Crutones de pan
• 5 gr de ajo
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
PREPARÉMOSLO
1. Cortamos el puerro en julianas (corte de 4 cm de largo y 2 mm de ancho) y el ajo finamente, luego
llevamos a fuego una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cocemos el puerro junto al ajo hasta caramelizar, Reservamos.
2. Deshojamos y limpiamos la espinaca y las demás plantas herbáceas para luego blanquear (técnica de
cocción en la cual se somete un ingrediente por tiempo controlado en agua a punto de ebullición y
se detiene la cocción con abundante agua con hielo) todas juntas durante 2 min, retiramos del
agua caliente y pasamos a un recipiente con abundante agua y hielo, escurrimos y cortamos en
pequeños trozos.
3. Llevamos el puerro caramelizado y las hojas cocidas a una licuadora junto al Yogurt Griego y el
caldo de cocción donde se blanquearon las plantas herbáceas. Ten en cuenta que puedes modificar la
consistencia de la textura añadiendo o reduciendo el agua de la receta; procesamos a máxima
velocidad hasta obtener una consistencia cremosa.
Por último salpimentamos, agregamos unas gotas
de limón para equilibrar la acides y llevamos al
refrigerador.
PRESENTACIÓN
Servir tanto la crema como el plato frío, decorar con crutones de pan, Yogurt Griego, hojas de albaca y frutos secos.
Tips para crutones de pan: Solo debes cortar pan en cubos no más grandes que 1 centímetro.
Agregamos en una sartén algunas gotas de aceite de oliva, un diente de ajo machacado y algunas
ramas de tomillo, acompañando los cubos de pan para aromatizar. Es importante el constante
movimiento para evitar quemar nuestros crutones.
