Esta preparación de verdura con Yogurt Griego es baja en calorías, alta en ácido fólico, suministrando casi el 50% de los requerimientos diarios, además es alta en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, ideal para personas que sufren del corazón y requieren limpiar sus arterias, mujeres embarazadas, niños mayores de 1 año y personas con autismo o enfermedad mental, quienes deben mantener un adecuado aporte de omega 3, 6 y 9.

 

Para preservar los nutrientes es recomendable mantener siempre los espárragos al dente (gastronómicamente al dente se refiere a la firmeza o lo crujiente que puede llegar hacer un ingrediente ejemplo: pasta, arroz, o verduras)

 

 

Ahora solo queda prepararlos y disfrutar la alegría de sentirse bien.

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Ingredientes 2 personas

 

  • 100 gr de Yogurt Griego Natural Zörba
  • 4 espárragos verdes frescos (200 g)
  • 15 gr de queso parmesano rallado
  • 15 gr de almendras laminadas y picadas
  • 15 gr de marañones picados
  • 10 gr de cebolla puerro en brunoise
  • 15 gr de ajo picado finamente (1 diente de ajo pesa 15 g)
  • sal y pimienta

PREPARÉMOSLO:

1. Limpiamos y pelamos los espárragos y luego blanqueamos (técnica de cocción): en agua con salen punto de hervor cocinamos los espárragos en
pequeñas cantidades por 3 mins y cortamos la temperatura de cocción en agua con hielo, escurrir y reservar.

2. Para el Yogurt Griego y el mix de nueces: en un recipiente ponemos el ajo finamente picado,
el puerro cortado en mini brunoise (cubos de 0.5 mm2), queso parmesano rallado y las nueces picadas.
Mezclamos todo verificando su nivel de sal y pimienta.

PRESENTACIÓN

En un recipiente para salsa servimos el dip de nueces y consumimos con los espárragos.

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LOS ESPÁRRAGOS SON UN GRAN VEGETAL

Este vegetal está compuesto en un 90 % de agua, con bajo porcentaje de calorías, rico en minerales y vitaminas. Su textura permite convertirlos en la mejor cuchara saludable para acompañar un dip.

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