Esta preparación de verdura con Yogurt Griego es baja en calorías, alta en ácido fólico, suministrando casi el 50% de los requerimientos diarios, además es alta en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, ideal para personas que sufren del corazón y requieren limpiar sus arterias, mujeres embarazadas, niños mayores de 1 año y personas con autismo o enfermedad mental, quienes deben mantener un adecuado aporte de omega 3, 6 y 9.
Para preservar los nutrientes es recomendable mantener siempre los espárragos al dente (gastronómicamente al dente se refiere a la firmeza o lo crujiente que puede llegar hacer un ingrediente ejemplo: pasta, arroz, o verduras)
Ahora solo queda prepararlos y disfrutar la alegría de sentirse bien.
Ingredientes 2 personas
- 100 gr de Yogurt Griego Natural Zörba
- 4 espárragos verdes frescos (200 g)
- 15 gr de queso parmesano rallado
- 15 gr de almendras laminadas y picadas
- 15 gr de marañones picados
- 10 gr de cebolla puerro en brunoise
- 15 gr de ajo picado finamente (1 diente de ajo pesa 15 g)
- sal y pimienta
PREPARÉMOSLO:
1. Limpiamos y pelamos los espárragos y luego blanqueamos (técnica de cocción): en agua con salen punto de hervor cocinamos los espárragos en
pequeñas cantidades por 3 mins y cortamos la temperatura de cocción en agua con hielo, escurrir y reservar.
2. Para el Yogurt Griego y el mix de nueces: en un recipiente ponemos el ajo finamente picado,
el puerro cortado en mini brunoise (cubos de 0.5 mm2), queso parmesano rallado y las nueces picadas.
Mezclamos todo verificando su nivel de sal y pimienta.
PRESENTACIÓN
En un recipiente para salsa servimos el dip de nueces y consumimos con los espárragos.
LOS ESPÁRRAGOS SON UN GRAN VEGETAL
Este vegetal está compuesto en un 90 % de agua, con bajo porcentaje de calorías, rico en minerales y vitaminas. Su textura permite convertirlos en la mejor cuchara saludable para acompañar un dip.
